Le Safran
publié le 27/10/2015

 

 

 

Entre rouge profond et jaune d’or, le safran offre des notes chaudes, florales et fruitées.
Délicates subtilités qui permettent des saveurs harmonieuses envoutant nos plats et les préparations sucrées.

 

 

 

 

La safranière Rouge Safran se situe à Lucq de Béarn petite commune des Pyrénées Atlantiques.
La plantation respectueuse de la nature est entièrement écologique. La plantation, la récolte, la déshydratation (au four ou devant la cheminée) et l’affinage de cet épice ne sont faits qu’à la main afin d’obtenir un résultat parfait.
C’est un travail très long et minutieux, il doit s’effectuer juste après la cueillette.

 

 

CROCUS SATIVUS (safran)


La fleur apparait et fane en une journée, c’est une fleur éphémère.
Le Crocus Sativus possède 3 stigmates sur son pistil qui doivent rester reliés, ils seront gage de qualité et d’un travail artisanal assuré.
Il faut 200 fleurs pour avoir 1 gramme de safran et au séchage le safran perd 80% de son poids.
C’est l’épice la plus ancienne des épices connues.
Il a longtemps été utilisé comme teinture pour les tissus, de maquillage et servait à préparer des encres.

 

 

Découvrez la safranière et les produits
 

Kathy la propriétaire vous invite à découvrir le safran et est à la disposition des curieux et des invités pour partager sa passion qu’aujourd’hui elle transmet sur son exploitation avec découverte, dégustation et quelques idées de recettes.
Tous ses produits, gelés de Jurançon au safran, gelée de betterave au safran et bien d’autres douceurs sont réalisés par ses soins à partir de filaments purs de safran, afin de vous apporter la qualité de réalisations artisanales.

 

 

Quartier Bernateix
64 360 LUCQ DE BEARN
+33 5 59 34 35 46
+33 6 33 25 09 67
info@epicerougesafran.fr
www.epicerougesafran.fr

 

Le souhait de Kathy, initier à l’utilisation de cet épice cultivée jadis et méconnue aujourd’hui et qui apporte tant dans le milieu culinaire, pour ses vertus soignantes, par son histoire et ses anecdotes…

 

                                                                                                             Myriam Amat